新彊ウイグル自治区生まれ上海育ちの中国料理研究家である小薇(シャウ・ウェイ)のブログ。
本場中国各地の家庭料理や、とっておきレシピと中国の食文化を皆さんに紹介します。

白身魚の辣油しゃぶしゃぶ(沸騰水煮魚)

スタジオ小薇8月のレッスンご案内(詳細)

中国各地家庭料理 「ピリ辛さっぱり、納涼中華」 〜メニュー〜 ◎おすすめの夏冷菜3品 ★赤米麹を使ったサクッとジューシーの台湾チャーシュー「紅糟肉」 ★糟門腔(柔らかく煮込んだ豚タン...

  • 2015.08.06 Thu
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白身魚の辣油しゃぶしゃぶ(沸騰水煮魚)

スタジオ小薇8月、9月のレッスンスケジュール

<8月9月のスケジュール> 8月と9月はメニューが違います。 写真はイメージです。 中国各地家庭料理 8月18日(火)、20日(木)、22日(土) 9月8日(火)、10...

  • 2015.08.06 Thu
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丸ごと桃のシーフードサラダ(蜜桃海鮮沙拉)

スタジオ小薇7月レッスンの予定

皆様 夏はいかが過ごしでしょうか? あっという間今週末から夏休みに入ります。 まだまだ蒸し暑いです。 私はしばらくの間上海へ帰省しました。 7月は残り僅か、レッスンの告知も大変遅くなりましたが...

  • 2015.07.17 Fri
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金曜ナイトの薬膳 梅雨の薬膳ごはん

今晩は月に2回恒例の金曜ナイト癒しの薬膳! なんと言っても鮑の薬膳粥💓 ご参加の皆様、癒されましたか?🌸😅 〜Menu〜 🌹3色芋...

  • 2015.05.23 Sat
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6月の家庭料理「自家製桂林辣椒醤と桂林米粉」

桂林は観光地として知名度が高いのですが、 料理は日本ではあまり知られていません。 実は四川豆板醤と並んで、桂林辣椒醤は中国で最も有名な唐辛子調味料です。 日本ではあまり手に入れません。 また辣...

スタジオ小薇2015年6月お料理教室の予定

★中国各地家庭料理(火曜日) じめじめした梅雨天候が続く6月、蒸し暑くて過ごし辛い。 6月の家庭料理はピリ辛のものでスカッとしませんか? 中国山椒(花椒)で有名な四川と辣椒醤が有名な...

5月の特別おもてなしレッスン・イベント 房総産鮑づくし♪

房総の黒鮑は5月から解禁! 海の荒れ状況にもよりが、今は比較的揚がりやすい時期です。今でしか手に入らない、年々値上がりしてしまう黒鮑を私のクッキングスタジオで堪能してみませんか? 季節のおもてなし...

天津狗不理包子

天津の名物肉まん「狗不理包子」は一般の肉まんとの違いは何ですか?   まず、中華街で売られている大きなふわふわの肉まんはあれはジャパンニーズスタイルだと認識したほうが良いかと思います。中国...

  • 2015.05.07 Thu
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5月お料理教室のスケジュールとメニュー

●中国各地家庭料理 【端午の節句を祝う粽2種と江南家庭料理 】 端午の節句は粽の他に五つの黄色モノを食べることは中国長江以南地方の習慣です。 5つ黄色の食べ物とは: 黄瓜(キュウリ)、...

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5月の本格点心のメニューについて

5月も発酵生地の続きです。 生地の仕込みから包み方をマスターしましょう! 点心は練習することは大事! 回数を重ねることにより、 上手になっていきます。 一回のレッスンでプ...

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小微

小 薇(シャウ・ウェイ)

中国料理研究家。料理評論家。 日中養生協会常務理事。上海市調理協会会員。 中国新疆ウイグル自治区生まれ。上海東方放送で人気アナウンサーとして勤め、1995年正式来日。2000年朝日カルチャーセンターで料理教室を持ち、 中国家庭料理を教え、人気を獲得。