コラボレッスン《一平先生の香港お正月料理&点心》

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盆菜

• 香港のおせち料理
• 日本のせち料理にあたる伝統的な香港料理です。
• 大きな鉢に大量の具材を幾重にも盛り、大勢で取りわけて食べます。アワビ、エビ、蟹、ホタテ、焼き豚、アキレス腱、蒸し鶏、つみれ、キノコ類、芋、大根などが9～12層に重ねて盛り付けられ、一皿で10人前以上のボリュームがあります。具材は混ぜ合わせず、一層ずつ上から食べていきます。
• ※「大鉢のごちそう」を意味する盆菜には、色々な由来がありますが、そのひとつに、南宋王朝（1127～1279年）の皇帝がモンゴル軍の侵攻に遭い、新界に身を隠していたときに生まれた料理という説があります。

腐皮鲜虾肠粉

• 揚げ湯葉入り海老腸粉

炸煎堆

• もち粉の揚げ空芯胡麻団子
• カスタード餡と胡麻餡