新彊ウイグル自治区生まれ上海育ちの中国料理研究家である小薇(シャウ・ウェイ)のブログ。
本場中国各地の家庭料理や、とっておきレシピと中国の食文化を皆さんに紹介します。

NHK妄想ニホン料理に出演します!

放送日は9月18日(金)20時〜NHK綜合です。 ◎再放送: 9/19(土)10:05-10:48 (四国地方は9/26(土)10:05-10:48) ◎再々放送: 9/22(火)15:15-15...

  • 2015.08.31 Mon
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8月のおもてなし 新企画「名シェフが教える名店の味を家庭で! 」詳細

季節のおもてなし 新企画「名シェフが教える名店の味を家庭で! 」 第一回目 本格北京ダックと初秋の老北京料理 新企画「名シェフが教える名店の味を家庭で! 」定期的に中国料理の名店のシェフとのコラボ...

  • 2015.08.06 Thu
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夏薬膳 「滋養強壮田うなぎ料理&薬膳すっぽん鍋」詳細

今回の夏薬膳に使う3つの食材をご紹介します。 開催日は9月1日、2日、3日です。 田うなぎ 上海地方夏ならではの定番食材です。 見た目はウナギに似ていて、実は淡水魚。 田...

  • 2015.08.06 Thu
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涼皮(小麦粉の生地から作るつるつる西安涼皮&お麩)

8月の本格中国点心  西安の小麦料理「涼皮&刀削麺」詳細

本格中国点心 西安の小麦料理「涼皮&刀削麺」 〜メニュー〜 ◎涼皮(小麦粉の生地から作るつるつる西安涼皮&お麩) ★自家製辣油の作り方、お麩の作り方も合わせてご紹介。 ...

  • 2015.08.06 Thu
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赤米麹を使ったサクッとジューシーの台湾チャーシュー「紅糟肉」

中国各地家庭料理 「ピリ辛さっぱり、納涼中華」 詳細

中国各地家庭料理 「ピリ辛さっぱり、納涼中華」 〜メニュー〜 ◎おすすめの夏冷菜3品 ★赤米麹を使ったサクッとジューシーの台湾チャーシュー「紅糟肉」 ★糟門腔(柔らかく煮込んだ豚タンの紹興酒漬け)...

  • 2015.08.06 Thu
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白身魚の辣油しゃぶしゃぶ(沸騰水煮魚)

スタジオ小薇8月のレッスンご案内(詳細)

中国各地家庭料理 「ピリ辛さっぱり、納涼中華」 〜メニュー〜 ◎おすすめの夏冷菜3品 ★赤米麹を使ったサクッとジューシーの台湾チャーシュー「紅糟肉」 ★糟門腔(柔らかく煮込んだ豚タン...

  • 2015.08.06 Thu
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白身魚の辣油しゃぶしゃぶ(沸騰水煮魚)

スタジオ小薇8月、9月のレッスンスケジュール

<8月9月のスケジュール> 8月と9月はメニューが違います。 写真はイメージです。 中国各地家庭料理 8月18日(火)、20日(木)、22日(土) 9月8日(火)、10...

  • 2015.08.06 Thu
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小微

小 薇(シャウ・ウェイ)

中国料理研究家。料理評論家。 日中養生協会常務理事。上海市調理協会会員。 中国新疆ウイグル自治区生まれ。上海東方放送で人気アナウンサーとして勤め、1995年正式来日。2000年朝日カルチャーセンターで料理教室を持ち、 中国家庭料理を教え、人気を獲得。